DIARY'S CORNER

 अंडे से खाना बनाना (Cooking with eggs) अंडे का परिचय। (Introduction to eggs) विज्ञान अंडे  को एक कोशिका के रूप में परिभाषित करता है जिससे एक जीवित जीव जन्म लेता है और बढ़ता है। सभी जानवर (पक्षियों सहित)अंडे देना, उन स्तनधारियों की अपेक्षा करना जो बच्चों को जन्म देते हैं। एक अंडा देने वाला जानवर अंडे देता है, चाहे वे निषेचित हों या नहीं। दुनिया भर में कई प्रकार के अंडे पाए जाते हैं, लेकिन कुछ ही विभिन्न कारणों से मानव उपभोग के लिए उपयोग किए जाते हैं। अंडे मछली, पोल्ट्री, गेम बर्ड या सरीसृप भी हो सकते हैं। लेकिन खाना पकाने में जब हम अंडे का जिक्र करते हैं तो हम हमेशा मुर्गे और पक्षियों के अंडे के बारे में बात कर रहे होते हैं जिन्हें मांस खाने के लिए पाला जाता है। अंडे विभिन्न रंगों और पैटर्न और आकार के हो सकते हैं, अंडों के बीच एकमात्र चीज उनका प्राकृतिक आकार है। एक अंडे की संरचना। (Structure of an eggs) 1 :- शैल (Shell) यह अंडे का बाहरी आवरण होता है और कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है। चिकन की नस्ल के आधार पर यह कई सफेद या भूरे रंग का हो सकता है। 2 :- योल्क (Youlk) ...

 मसाला पेस्ट सामग्री। (Masala paste ingredients) भारतीय व्यंजन दुनिया के सबसे अनोखे व्यंजनों में से एक है। भारतीय व्यंजनों की विशिष्टता मसालों के सफल संयोजन के कारण है। मसालों का उपयोग सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में ही नहीं बल्कि उनके औषधीय मूल्यों के लिए भी किया जाता है। तो चलिये आज हम सब मसाले और पेस्ट के बारे में जानते हैं। मसालों की अवधारणा। (Concept of spices) मसाले सूखे बीज, फल या फूल के हिस्से, छाल, जड़ या पौधों की पत्तियां हैं। वे आमतौर पर उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से होते हैं। मसाले विभिन्न व्यंजनों के महत्वपूर्ण अवयवों से हैं, विशेषकर भारतीय व्यंजनों में। रेसिपी पर प्रत्येक मसाले का प्रभाव बहुत जटिल होता है क्योंकि प्रत्येक मसाले की अपनी विशिष्ट प्रकृति, स्वाद और सुगंध होती है। मसालों की विभिन्न श्रेणियां हैं जैसे :- मीठे मसाले (Sweet spices) :- दालचीनी, जावित्री। गरम मसाला (Hot spices) :- काली मिर्च, लाल मिर्च आदि। सूखे और गीले मसालों की अवधारणा। (Concept of dry and wet spices) सूखे मसाले। (Dry spices) सूखे मसाले वे होते हैं जो सूखे रूप में होते हैं और उनमें कोई अ...

 चीज़ की रेसिपी। (Cheese recipe) चीज़ का उत्पादन। (Production of cheese) चीज़ दूध का एक उप-उत्पाद है जो दूध से वसा और प्रोटीन को अलग करके स्कंदन (जमावट) की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है जो मट्ठा के रूप में जाने वाले तरल को पीछे छोड़ देता है। इस प्रकार स्कंदन की प्रक्रिया प्राकृतिक या कृत्रिम प्रेरित हो सकती है। तो चलिये आज हम चीज़ के बारे में जानते हैं। चीज़ हमेशा यूरोपीय महाद्वीप की हर मेज पर मूल व्यंजन रहा है। वास्तव में यह कहना असंभव हो सकता है कि पहली बार पनीर का आविष्कार कब हुआ था, लेकिन कुछ कहानियों का कहना है कि ऊंट की खाल से बने एक सैडल बैग में दूध ले जाने वाले एक अरब यात्री ने चीज़ बनाया था। हिट करने के लिए चाहे और काठी बैग के अंदर दूध की आवाजाही, दूध चीज़ और मट्ठा में अलग हो गया। आधुनिक विज्ञान इस बात की पुष्टि करता है कि एक विशेष एंजाइम, जिसे 'रेनेट' के नाम से जाना जाता है, जो बछड़ों जैसे जानवरों के पेट से प्राप्त होता है, चीज़ के जमाव में मदद करता है। तो चलिये अब हम ये जानते हैं कि चीज़ कैसे बनाया जाता है। चीज़ का उत्पादन। (Production of cheese) आमतौर...

  इंडियन ग्रेवी रेसिपी। (Inian gravy recipes),  इंडियन ग्रेवी बेस। (Indian gravy base),  इंडियन ग्रेवी के नाम। (Indian gravy name) बात हो खाने की और भारत का इसमें नाम न आए ऐसा तो हो ही नहीं सकता। भारतीय खाने के क्या ही कहने, आज कल भारतीय खाने के शौकीन आज न केवल भारत के लोग बल्की दुसरे देशो के लोग भी भारतीय खाने का मजा ले रहे हैं। तो चलिये आज हम जानते हैं भारतीय ग्रेवी रेसिपी के बारे में। भारतीय खाना जिस्मे ग्रेवी, करी और मसाले का बहुत ही विशेष महत्व है। भारतीय खाना जो कि बहुत ही परम्पराओं और प्यार से बनाया जाता है, ये एक विशेष प्रकार के सांस्कृतिक और रसोईय सम्पन्नता का प्रतीक हैं। ग्रेवी या करी जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते हैं, ग्रेवी जिसे सब्जी, मांस और समुद्री खाद्य पदार्थों और बहुत सारी चीजों के साथ मिलकर एक अद्वितीय स्वाद कर बनाया जाता है। ग्रेवी और करी दोनों ही एक प्रकार की रसीली सालन होती हैं जो भोजन को स्वादिष्ट और मजेदार बनाती हैं। ग्रेवी और करी की तैयारी में कई प्रकार के मसालों का मिश्रण का उपयोग किया जाता है जिसमें धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाले आदि हो...

बेस्ट ब्रेकफास्ट: स्वास्थ्य और सुख की शुरुआत। लोगो के दिनों की शुरुआत नाश्ते से होती है और सुबह का नाश्ता अच्छा मिले तो क्या ही कहने। नाश्ता, जिसे दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन के रूप में जाना जाता है, हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के लिए  नशा एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।  यह हमारे शरीर को ईंधन और एक अच्छा पोषण प्रदान करता है। हमारे दिन के सारे कार्य को बढ़ावा देने और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए आवश्यक ईंधन और पोषक तत्व प्रदान करता है। एक अच्छा नाश्ता इंसानों के लिए तभी अच्छा होगा जब इंसान नाश्ते के लिए अपने व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आहार संबंधी जरूरतों पर निर्भर करता है। एक अच्छा नष्ट व्यक्ति के शरीर को एक आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करके हमारी जीवनशैली को स्वस्थ बनाने में मदद करता है। एक स्वास्थ्यपूर्ण नाश्ता इंसान के दिन का पहला और महत्वपूर्ण घटक होता है संतुलित पोषण। इसीलिये हमें सबसे अच्छे नाश्ते का सेवन करना चाहिए ताकि हम दिन की शुरुआत सही तरीके से कर सकें। स्वस्थ नाश्ते के लिए यहां कुछ लोकप्रिय और पौष्टिक विकल्प दिए गए हैं तो चलिये अब हम एक अच्छे नाश्ते के बार...

  गर्मी में क्या खाना चाहिए.....? गर्मी एक ऐसा मौसम जहां लोगो को अपने काम से, बच्चों को अपने स्कूल से छुट्टी। कोई नानी के यह जा रहा है तो कोई किसी हिल स्टेशन घुमने का प्लान बना रहा है। तो कोई घर पर ही एन्जॉय करने मैं सोच रहा है। गर्मी के मौसम आते ही लोग अपने घरों में रह कर बहुत सारे फंक्शन करते हैं। ऐसे समय पर यानी की गर्मी में सबसे ज्यादा लोगो की ये तकलीफ रहती है कि ऐसा क्या खाया जाए या बनाया जाए जिसके हमारे शरीर को कोई परेशानी ना हो। तो आइए आज हम ये जानते हैं कि हमें गर्मी में क्या खाना चाहिए जिसे हमारे शरीर को आराम प्राप्त हो। गर्मी के मौसम में हमें ये याद रखना चाहिए और इस बात का ख्याल रखना चाहिए की हम अपने शरीर को किस प्रकार से ठंडक प्रदान कर सकते हैं। जैसे ही बात शरीर को मेंटेन करने की आती है वैसे ही लोगो के मन में ये आता है कि उन्हें क्या खाना चाहिए जिस से उनके शरीर को ठंडक प्राप्त हो। तो आज मैं आपको ऐसे खाद्य पदार्थ के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा जिसे गर्मी में खाने से हमारे शरीर को फायदा प्राप्त होता है। खाद्य पदार्थ। 1 :- तरबूज। तरबूज के फल है जिसकी खेती गर्मी के मौस...